Wang Kewen: Local regulations provide room for administrative sanctions

宋代飲食物類豐盛，烹調身手復雜。即便在冬日，人們的生涯節拍加快了，戶外運動削減了，可對飲食的熱忱照舊不減。《東京夢華錄》里有一篇《州橋夜市交流》，記錄了冬日汴京州橋以南的夜宵售賣：“冬月，盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥、水晶鲙、煎夾子、豬臟之類，直至龍津橋須頭腦肉止，謂之‘雜嚼’，直至三更。”所謂旋炙，就是現烤現賣；滴酥是一種含有牛奶和蜂蜜、蔗糖的小甜點，明天開封還有；水晶鲙就是魚凍，加醋食用；煎夾子是油煎的餡餅；須頭腦肉或認為是涮肉，或認為是豬頭肉、羊頭肉，未有定論。 我們之所以清楚這些宋代飲食，重要靠的是現代文獻記錄。此前，有關《東京夢華錄》和《山家清供》之類的筆記已有諸多研討。這里，想重點聊下宋代文章中關于食材、食品與飲食實行運動的豐盛內在的事務，以及宋人的飲食不雅念和飲食美學。 對食材和食品的記錄 宋代文章，眾體兼備。在書寫飲食對象時，賦是最常用的體裁。 中國現代辭賦中的飲食書寫始于《楚辭》的《招魂》《年夜招》兩篇；魏晉南北朝時代呈現了更多的飲食賦，如魏曹植、王粲等都作有《酒賦》，晉張翰有《豆羹賦》、束皙有《餅賦》；唐代陳子昂的《麈尾賦》寫了珍饈鹿尾，顧況《茶賦》、陸龜蒙《杞菊賦》的書寫對象則進一個步驟詳細化；宋代用賦體書寫飲食的開始是吳淑《事類賦》中的作品，這也是宋代第一批集中寫食材、食品的飲食賦。 《事類賦》相當于用賦體寫成的一部類書，是作者供獻給宋太宗的，后來又受命加上注，成為《事類賦注》行世。全書分十三部，共一百目，每一目一篇賦，標題都是一個字，即所賦對象的稱號。《事類賦》專設《飲食部》，但僅包含《茶賦》《酒賦》兩篇。《茶賦》重要講述喫茶品茗之功能以及各類茶葉的形狀。如云：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶荈之利，其功若神。”又說，喫茶品茗可以“挹此霜華，卻茲煩暑”，經由過程年夜天然的厚賜祛除實際天氣帶來的不適。《酒賦》重要回想酒的制作汗青以及與酒有關的前人業績，也客不雅講述了酒的功能，包含負面功效。 《事類賦》另設有《果部》，包含多篇瓜果共享會議室賦，有《桃賦》《李賦》《梅賦》《杏賦》《棗賦》《梨賦》《栗賦》《甘賦》《橘賦》《瓜賦》等，有些著重植物自己，也觸及其可食用的果實。又有《魚賦》《雞賦》等寫植物的，因這些植物自己可作食材，所以幾多會述及其被食用的情形和價值。 此后，宋代的飲食賦蔚為年夜不雅。固然分歧學者的統計尺度略有差別，但總數年夜約有五六十篇，梅堯臣、蘇軾、黃庭堅、張耒、楊萬里、范成年夜等有名文人都是飲食賦的作者。 宋代另一種集中書寫食材、食品的體裁是贊。嘉祐二年，宋祁擔負益州知州，拔取了幾十種本地物產為之作贊并配丹青，寫成《益部方物略記》一書。贊自己屬于韻文，篇幅非常無限，但贊序是散體文，絕對容量稍年夜。有些贊由於食材的產地特別，弁言還較具體地寫了產地。如《嘉魚贊并序》：丙穴在興州，有年夜丙小丙山，魚出石穴中。今雅州亦有之，蜀人甚珍其味，左思所謂“嘉魚出于丙穴”者。贊曰：二丙之穴，厥產嘉魚。鯉質鱒鱗，為味珍腴。 與吳淑的《事類賦》分歧，宋祁關于食材、食品的贊寫得絕對簡練明了，亦與書名中“略記”二字照應。賦的特色決議了展排的寫法，此中有大批汗青人物、典故的堆砌；宋祁之作，無論是贊序仍是贊自己，都是點到為止，翰墨簡省。 賦和贊之外，還有一種體裁值得留意，那就是假傳。假傳起始于韓愈《毛穎傳》，傳主是物不是人，但把物看成人來寫。為物立傳，自己就帶有游戲的性質。而以食材、食品為傳主的假傳，在宋代書寫飲食的文章中時有所見。蘇軾的《江瑤柱傳》寫干貝，《溫陶君傳》寫面教學條；秦不雅《清和師長教師傳》的傳主是酒，借由概況上對清和師長教師門第淵源的追溯，“風趣地先容了酒的原料、產地、釀造經過歷程、貯躲容器等”。 對烹制與功能的體察 宋代飲食文明的提高，不只表現在食材、食品豐盛上，還表示為人們對食材、食品的烹制加工日趨精緻化。如宋人對茶的講求，宋徽宗在《年夜不雅茶論序里》如許總結：“故近歲以來，采擇之精，制共享會議室作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不咸造其極。” 就烹茶而言，唐代的措施是把茶葉碎末放進滾水中煮，宋代則重要以滾水點沏茶膏。葉清臣已經羅列浩繁茶葉種類，然后說：“茍制非其妙，烹掉于術，雖先雷而嬴，未雨而檐，蒸焙以圖，做作以經，而泉不噴鼻，水不甘，爨之揚之，若淤若滓。”顯然，“制非其妙，烹掉于術”，那么再好的茶葉也就會成為殘餘。 宋人在烹茶經過歷程中，還常佐以花果，增添別樣的噴鼻味。依據黃庭堅在《煎茶賦》中的描寫，除了胡桃、松子、甘菊之外，還會過量參加羅漢果、銀杏、薄荷、噴鼻草、蘇桂等花果，讓茶飲別具風味。…

程應镠師長教師曾任中國魏晉南北朝史學會參謀、中國宋史研討會副會長兼秘書長，歷來以史學名世。跟著歲月的磨洗，他的作家那一面影已不為人知。比來問世的《程應镠文學文存》，為他的這一成分留下了雪泥鴻爪。 程應镠出生于江西新建號稱“一門兩督撫”的官宦世家。七歲收家塾習學《詩經》、“四書”與《左傳》，而后進讀《古文辭類纂》，自憶“一些經史子集的常識，都是從這部書得來的”。十四歲，赴南昌改受舊式教導，課余陷溺俄國小說、古典詩詞與《世說新語》《論衡》等古籍。高中階段熱衷“五四”以來的新文學作品，先迷上郁達夫的小說與散文，終極為沈從文所吸引，做一個像《邊城》作者那樣的作家，繚繞著他的夢思。 一、想得燕京唸書日 1935年秋，程應镠考進燕京年夜學，平易近族危亡已火燒眉毛，不久，“一二·九”活動迸發。由美國主辦的燕京年夜學，校園氣氛絕對寬松，先生文學社團與藝文刊物蓬勃多元。他既憂心時局，又醉心文學，同時投身于先生活動與文壇運動。正如他在《略論燕園文壇》里說：“隨著巨大的一二·九活動，燕園作家剛強地踏上了平易近族抗戰的路。” 程應镠的文學創作始于1936年，作品不時登上燕園與平津的文學報刊。他先后用過徐芳、流金、沈思、旒珍、仲思、況自等筆名，流金用得最多，也最為人知。每個文學青年都做過詩人的夢，他也最先以古詩而著名燕園。 1936年頭，程應镠參加中華平易近族束縛前鋒隊，在介入救亡運動同時，也餐與加入了南方右翼作家同盟。燕園近五十名文藝青年景立“一二·九文藝社”，他作為擔任人掌管社刊《青年作家》。為爭奪名作家加持，他作為代表往謁敬慕已久的沈從文，從此保持了畢生的友情。《青年作家》聘任沈從文、蕭乾、林徽因、陸志韋、陳夢家、聞一多、曹靖華、孫席珍、楊剛、齊同（高滔）、謝冰心、郭紹虞等三十報酬特邀撰述人，沈從文為創刊號撰寫了《對于這新刊出生的頌詞》。 這年春夏之際，程應镠與同窗王名衡（筆名天藍）籌建“年夜學藝文社”，社員均為燕京年夜學等北平諸高校與浙江年夜學的先生。5月1日創刊《年夜學藝文》，僅出一卷二期即因經費而終刊。 這年炎天，清華年夜學創立南方文學社，程應镠代表燕京年夜學“一二·九文藝社”與“年夜學藝文社”餐與加入了成立年夜會。他在燕年夜訂交而后來著名的作家有宋奇（即宋淇）與天藍等。1937年2月，他邀集宋奇、夏得齊（即周游）與葛力在《燕京消息》上開辦《四人行》專欄，每月一期，由四位加入同盟者輪值編纂。專欄共出四期，另出三期增刊，因抗戰迸發而中止；他編了第二期與5月的散文增刊。 程應镠有《略論燕園文壇》，對燕園文學作俯瞰性評論，最后疾呼：“把眼睛看一看。世界，人物，本身的前程，平易近族的命運，從事文學的人，盡不難找出本身所應走的路。我們需求真正的的作品。”他在《對作家間新的活動的一種見解》里揭出本身的文學主意：“以真正的的事作骨干，而寄以作者本身的幻想，心匠獨運，成而為文，這類作品，我們似嫌太少，而我們所需求的倒是這一類。” 燕園時代是程應镠文先生涯的發端期。他懷揣著作家夢，測驗考試各類體裁，以家鄉往事與小我感念為中間，以散文與小說為主打。小說《秋收》《荷姑》《吃新》《省墓》都取材于家鄉見聞，頗有沈從文鄉土小說的神韻；此中《玉石井的風浪》傳奇而凄美，初具本身的特點。他感悟到文學應當關懷平易近族的命運，也有相似《從北平到百靈廟》那樣報道察綏抗戰將士的勝利之作。但燕園文學究竟只是他的叫聲初試，可借其詩句“尚余春夢足清談”作為歸納綜合。 二、南北此心系狼煙 1937年的盧溝橋炮聲，讓程應镠深切感觸感染到本身的前程與平易近族的命運從此徹底轉變。這年，他流離失所，在武漢年夜學借讀時代與趙榮聲、劉毓衡（即陳其五）開辦了名為《活報》的刊物，將文學運動與抗戰狼煙自發聯絡接觸起來。12月，他北上山西，進進八路軍115師343旅686團任宣揚員，擔任編印戰地油印報，同時在漢口《至公報》副刊上頒發關于八路軍的報道、散文與小說。1938年夏初，他前去延安，隨即受命南赴武漢，打點前方通信社掛號事宜。待命時代，他結識了臧克家。 南下賤亡，山西抗敵，延安行歷，閭里小樹屋聞見，程應镠的文學創作描繪了國難當頭時的社會眾生相。他寫了《亡命之一頁》《陜行雜記》與敵后抗日、家鄉蒙難等系列作品瑜伽場地，以《汾水的西岸》《夜行》《黑夜的游龍》《姑射山中的風雪》等報道最具社會影響。1938年3月13日，《至公報》記者陳紀瀅有《寄文藝戰友——流金》，對他的戰地報道年夜為推重：“姑射山中行軍的一段很雄渾，這也是你小我汗青發明的首頁，我渴望從這頁起，一頁比一頁好，不再寫姑射山，汾水，風陵渡！而重寫呂梁山，平型關！” 開辦前方通信社受阻，程應镠間關赴滇，持續進讀東北聯年夜。聯年夜進修之余，他與徐高阮、丁則良等開辦了壁報《年夜學論壇》，作為論政論學論文的公共陣地，成為聯年夜壁報的靚麗景致線。沈從文時正執教于聯年夜，師生過從遠較燕年夜時頻密。程應镠課余保持寫作，昆明、重慶、噴鼻港等報刊文藝副刊幾次可見他的散文與小說。因沈從文推舉，他從1939年5月起為昆明《中心日報·黎明》副刊撰稿，其《澄江小記》頗受鳳子的贊賞。與此同時，他受沈從文之命編纂《黎明》副刊，組稿對象包含汪曾祺與袁可嘉等。1940年6月1日，結業期近，他在《黎明》上刊載《離別》，交接了投稿與編纂的顛末： 往年蒲月十八日，《黎明》創刊后一期，我即為《黎明》寫稿。十月底，相助鳳子師長教師編幾個特刊。十一月底鳳子師長教師往渝，至本年四月，我又幫孫毓棠師長教師看稿，四月以后，我始正式負編纂之責，至本月底，為時不外兩月。此外，《禮拜綜合》自仲春創刊，是一向由我編著的。總計，我和《黎明》的關系，共一年又十三日，先后編過散文、翻譯、批駁與先容共三期，《禮拜綜合》十四期，《黎明》兩月。…

孫悟空是中國猴仍是印度猴，早在二十世紀初就激發爭辯。 胡適最早提出猜想，孫悟空“不是外貨，乃是一件從印度入口的”，是以印度史詩《羅摩衍那》里的猴王哈奴曼為原型。支撐胡適的，又有陳寅恪、鄭振鐸等。 上個世紀八十年月，季羨林師長教師發布《羅摩衍那》的完全中文譯本。他異樣以為：“連豬八戒這小我物抽像都可以在佛典里找到它的正本。為什么單單這個孫悟空就不克不及是從印度借來的呢？有人說，孫悟空的前身是無支祁，這真使我有點百思不解。” 起首提出無支祁原型說的是魯迅師長教師。“可是由我看往：作《西游記》的人，并未看過佛經；中國所譯的印度經論中，沒有和這相類的話；作者吳承恩熟于唐人小說，《西游記》中受唐人小說影響的處所很不少。所以我還認為孫悟空是剿襲無支祁的。” 邇來跟著游戲《黑神話：悟空》的破圈，《西游記》相干話題年夜受追蹤關心。有網友留意到英文維基百科網站對“孫悟空”詞條做了修改，支撐“哈奴曼”原型說，并有“魯迅說法有誤”的描寫。此事隨即登上熱搜。 魯迅師長教師真有誤？近代以前，《羅摩衍那》并不見中文譯本，躲文譯本呈現也較晚。三國時康僧會譯《六度集經》，約略講述了《羅摩衍那》的故事，但并無哈奴曼之名。北魏時《雜寶躲經》的譯文倒有羅曼羅摩太子之名，但故事與《羅摩衍那》完整分歧。在敦煌壁畫中，確有諸多獼猴抽像，但與哈奴曼有關。唐代玄奘取經回回，著作中異樣并無說起哈奴曼之處。 一個題目，“無支祁”之名讓人隱晦，這位最早現身于《承平廣記》的淮渦水神，名字究竟是什么意思？在浩繁史料甚至論爭之中，卻均不見對此有明白考據。 孫悟空原型是誰？哈努曼無妨先放一放，先把“無支祁”搞明白。 孫悟空的“年夜姐”或“二妹” “無支祁”故事，最早見于《承平廣記》引《李湯》一則。這筆記錄講述了“李湯發明無支祁”的顛末和托名為《古岳瀆經》所記錄的“年夜禹克服無支祁”的“史事”。 故事中，無支祁是淮渦水神，“形若猿猴，縮鼻高額，青軀白首，金目雪牙。頸伸百尺,力逾九象。搏擊騰踔疾奔，輕利倏忽，聞視不成久。”最后被年夜禹所敗，“頸鎖年夜索，鼻穿金鈴”，彈壓在龜山腳下。 值得留意的是，據宋代羅燁《酒徒談錄》，宋代平話人打小必讀《承平廣記》：“夫小說者，雖為末學，尤務多聞，非庸常淺識之流，有博覽該通之理，幼習《承平廣記》，長攻歷代史乘。” 北宋時無支祁已幾次進詩。如蘇軾《涂山詩》:“川鎖支祁水尚渾，地輿汪罔骨應存。”無支祁的老家，若據此詩，在安徽淮河東岸的涂山。相傳年夜禹在此劈山導淮，并娶涂山氏為妻。但后世傳說，以盱眙龜山為主流。 無支祁又被稱為水母，有“支無祁”“巫支祁”“無支祈”“無支奇”“巫枝祗”等說法，或干脆稱“支祁”，可見是平易近間俗稱，并無固定寫法。 古時巫、母、無三字基礎同音，無支祁或是母支祁。平易近間由此能夠以為無支祁是母猴。…